TÁPLÁLÁS

Biribiri: egzotikus gyümölcs, tele gyógyászati ​​tulajdonságokkal

Biribiri: egzotikus gyümölcs, tele gyógyászati ​​tulajdonságokkal

Biribiri, bilimbi, bilimbino, sárga karamboleira, sóska vagy cayenne citrom, sok ilyen meglepő zamatú egzotikus gyümölcs neve.

Biribiri gyümölcs, tudományos névAverhoa bilimbi, Az Oxalidaceae családhoz tartozik, mint a karambola, bár külsõ megjelenésében egy uborkára és ízében egy citromra hasonlít, olyan savanyú. Belsőleg szeletekre vágva a csillag alakja hasonlít a karambolára.

Biribiri jellemzői

Az érési szakaszban a biribiri kissé édessé válhat a szacharóz felhalmozódása miatt, de az eredeti valójában a gyümölcs savanyú savja, amely a karfiola, vagyis közepes fák szárán nő, akár 9 méter magasra is. magasság.

Henger alakú, öt hosszanti karéjjal, 4-10 cm nagyságú, az érettségtől függően sötéttől világoszöldig.

A trópusi országokban széles körben termesztett Brazília a világ harmadik legnagyobb termelője, eléri az évi 43 millió tonnát.

Biribiri trópusi Ázsiában őshonos, nagy valószínűséggel Indiából vagy Malajziából származik, és Brazíliába 1817 körül, az Amazonas régióban és északkeleten vezették be, onnan terjedt el a brazil tengerpart mentén.

Táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságok

Ez a gyümölcs magas oldható oxaláttartalommal rendelkezik, és bizonyos betegségek, például cukorbetegség, magas vérnyomás és hiperlipidémia (a vérben lévő zsírfelesleg) kezelésére szolgál.

Az oxálsavban erősen koncentrált gyümölcslé akár a rozsdafoltok eltávolítására is alkalmas a ruházatról és a fémeszközök fényesítésére.

A gyümölcs sok savasságból, citromsavból és aszkorbinsavból áll, az összes fenolsav, az összes karotinoid, a flavonoid és az antioxidáns aktivitás mellett.

Egyéb biokémiai tulajdonságok mellett magas az aszkorbinsav tartalma, antioxidáns összetétele van, például: fenolos vegyületek, flavonoidok és karotinoidok, és erős képessége van a szabad gyökök megkötésére, több mint 80% antioxidáns hatással, mind a zöld gyümölcsökben, mind a érett gyümölcsök.

A gyümölcsök nagy koncentrációban tartalmaznak C-vitamint, E-t és oxálsavat.

A gyümölcslé gazdag C-vitaminban, ezért antiszorbutikumként működik, megakadályozza a skorbut betegségeket és a C-vitamin hiányát a szervezetben.

Ezenkívül a magas oxál- és aszkorbinsav-tartalom elősegíti az anyagcsere folyamatokat, például a kollagén képződését és az epinefrin (antiasthmatikus, vazopresszoros és szívstimuláló hatású), valamint az epe- és enzimatikus savak szintézisét, továbbá segít a vas felszívódásában testrész és inaktiválás. szabad gyökök, amelyek elpusztítják a sejteket, megvédik őket.

Antioxidáns hatású, mert gazdag E-vitaminban, amely segít csökkenteni a degeneratív betegségek, például rák, szív- és érrendszeri betegségek, gyulladások, agyi diszfunkciók előfordulását, és késlelteti az idő előtti öregedést.

Antonino Campos agronómus szerint a biribiri levélteának a cukorbetegség kezelésére használt metformin elve van.

Felhasználások és receptek

A főzés során savanyúságokat, zseléket, gyümölcsleveket, likőröket, salátákat, szendvicseket és teát állítanak elő.

A Biribiri nagyon fanyar, ezért nagyszerű mozgatórugó az ecetgyártásban. Használhatja a citrom helyettesítésére vagy falatként, szeletelve és hozzáadva sózva is.

Biribiri ital

Ez a recept különleges, és tele van hagyományokkal és ősökkel.

Hozzávalók

  • 500 g érett biribiri
  • 500 ml cachaça
  • 500 ml vizet
  • ½ csésze cukor (ízlés szerint)
  • Szegfű
  • Fahéj

Készítmény

Főzzük a biribirit vízben, amíg nagyon puha nem lesz, szinte olyan, mint egy "zabkása". Lehűlés után áthalad a szitán, és elválasztja a zsákot a folyadéktól. Helyezze vissza a folyadékot szegfűszeggel, fahéjjal és cukorral (tetszés szerint, ha többé-kevésbé édeset szeretne), és hagyja főni, körülbelül 20 percig.

Miután kihűlt, adja hozzá a cachaçát, és tegye egy szorosan lezárt üvegpalackba, legalább egy hét múlva tálalja.

Biribiri savanyúság

Ez a savanyúság elnyálazza, és remek köretként szolgál, valamint meghívja vendégeit. Tanulni fogunk?

Hozzávalók

  • 500 g biribiri csíkokban vagy szeletekben
  • 200 g só
  • 2 fej fokhagyma
  • 800 ml ecet

Készítmény

Helyezze a biribirit egy tálba, rétegeket felváltva a sóval. Fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk egy éjszakán át pihenni. Ezt a folyamatot úgy végezzük, hogy eltávolítsuk a maximális nedvességet az ételből, így ropogós lesz.

Másnap alaposan öblítse le, helyezze egy steril pohárba, és adja hozzá a többi hozzávalót. Zárja le és hagyja legalább egy hétig beépülni.

Ha akarsz hozzá sárgarépát, uborkát, hagymát, borsot. Finom lesz.

Biribiri zselé

Ez a lekvár fűszeres és savanykás. Egzotikus és figyelemre méltó ízű, élvezze az előnyöket.

Hozzávalók

  • Biribiri
  • Cukor
  • Víz

Készítmény

Ugyanennek a biribirinek kell lennie a cukor mértékének, 50% -os arányban. Adjon hozzá néhány evőkanál vizet, a többi összetevő mennyiségétől függően, 500 g gyümölcs és 1 evőkanál víz arányában. Vigye a tűzre, és hagyja főzni. Ezután csak egy szorosan lezárt üvegben tárolja a hűtőszekrényben.

Nos, csak élvezze ezt a rengeteg ízt és egészséget. Jó étvágyat!

Írta: Juliane Isler. Cikk portugálul


Videó: Indonézia Vlog 9. FURCSA trópusi gyümölcsök (Október 2021).