TÁPLÁLÁS

Sem húsevő, sem vegetáriánus, az új trend: flexitárius

Sem húsevő, sem vegetáriánus, az új trend: flexitárius

Sokan közülünk, ha egészségesebb étrendet gondolunk, azzal kezdjük, hogy fokozatosan elhagyjuk a vörös húst, csökkentve annak heti fogyasztását, majd csirkét és végül halat hagyunk. Van azonban egy olyan alternatíva, amely a húsok elfogyasztását szórványosan, az egészségünk károsítása nélkül képezi, és ezt „flexitarizmusnak” nevezik. Mit eszik egy flexitárius?

Ennek a diétának a neve könnyen kitalálható, honnan származik. Ez a "rugalmas" és a "vegetáriánus" szavak kombinációja, és néhány éve egyre növekszik étkezési lehetőségként.

Ez az új étrend a 90-es években jelent meg, Helga Morath séf kezénél, aki étterme étlapját "rugalmasnak" határozta meg.

VB6: Vegán 6-os kezdettel

A „flexivegetarianizmus” egyik jellemzője a normák hiánya. A flexitáriusok számára nincs meghatározva, hogy mely napokon és órákon adjunk húst vagy fogyasszunk zöldséget, és nem határozza meg az ételek mennyiségét sem. Ez a szabadság egyre több követőt szerez. Az egyik héten ehet húst, a másikon nem, sőt akár egy napig is lehet és nem is lehet. Ez a „New York Times” újságírója, Mark Bittman esete, bár ő inkább „intelligens és lelkiismeretes mindenevőnek” nevezi magát.

Heti rovatai egyikében bemutatta olvasóinak a tökéletes étrend elméletét, amelyet később egy könyvben testesített meg: "Vegán 6 előtt" ("Vegán 6 előtt"). Az ügy „lényege” egyszerű volt: reggel vegán, délután pedig „rugalmas”. Miért? Az orvosok egészségügyi okokból vegetáriánusnak kényszerítették, és két okból úgy döntött, hogy fél vegetáriánus lesz: először is, hogy nehéz együtt vacsorázni vegetáriánus kollégákkal; a második, hogy szerette a húst és a halat.

Bár egészségügyi okokból a legjobb lenne könnyebb ételeket fogyasztani vacsoránál.

Az egyensúly a kulcs

A ribeye vagy a szürke tőkehal elhagyása akár alkalmanként is rendellenesség, ha a szervezet mediterrán étrendhez szokott. Cristina Santiago Prieto, táplálkozási és vegán, úgy véli, hogy nincs tápanyag-eltérés azok számára, akik úgy döntenek, hogy módosítják étrendjüket. A legfontosabb az egyensúly. "A hús nem elengedhetetlen, nincs étel. Még egy vegán ember is (amely kizár minden állati eredetű ételt, például tojást vagy tejet) egészséges táplálkozást folytathat, amennyiben ez jól megtervezett“.

Ezért úgy véli, hogy a hús étrendben történő csökkentésének vagy megszüntetésének nincs semmilyen negatív aspektusa. "Hüvelyesek, diófélék és quinoa. A húshoz hasonlóan fehérjében, vasban és cinkben gazdagok, azzal az előnnyel, hogy a zöldségek kevesebb nátrium- és telített zsírt, több rostot, antioxidánsokat és koleszterint nem tartalmaznak". Abban az esetben, ha a napi étrend kevés vörös húst vagy halat tartalmaz, a táplálkozási szakembernek értékelnie kellha egy „flexitárius” embernek szüksége van B12-vitamin-kiegészítésre„, Ami szinte kizárólag húsban, halban és tojásban található meg.

Ezek az „elnevezésű” vegetáriánusok is élvezhetik az étrendnek a növényvilágra való alapozásának pozitív oldalát. Hosszú távon egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik nem esznek húst, kevésbé szenvednek krónikus betegségekben, például szív- és érrendszeri betegségekben, egyes ráktípusokban, 2-es típusú cukorbetegségben és elhízásban.

Nemcsak az egészségügy mozgatja ahajlékonyság. A fenntarthatóság a másik érvelése: mivel általában a halászatnak vagy a hús előállításának ökológiai költségei magasabbak, mint a zöldségtermesztéséért, védelmezői azt állítják, hogy ez a legésszerűbb lehetőség mindenki számára, akit ez aggaszt. bolygó, amely időről időre nem akar nélkülözni sonka, tőkehal vagy steak finomságait.

Mint mindennek, ennek az étrendnek is vannak hívei és gyengítői. Kathy Guillermo, az Emberek az állatok etikus bánásmódjáról (PETA) nem ért egyet azzal, hogy ez a fajta étrend etikailag helyes. „Vegánnak lenni a legjobb, vegetáriánusnak lenni rendben, és„ flexitáriusnak ”lenni olyan, mintha tíz csomag helyett két csomag dohányzunk, kettő helyett egy disznót verünk halálra, és egy korsó benzint öntünk a mosogatóba. négy helyett ”.

Jóban vagy rosszban ez egy diétás stílus, bár lehet, hogy nem is olyan új. Nagyszüleink "flexitoristák" lehettek azokban az időkben, amikor a hús luxus volt, és még mindig nem tudták.

A "flexiánusok" weboldala

A https://delokos.wordpress.com/ webhely recepteket tartalmaz, amelyek illeszkednek az étkezés ilyen módjaihoz, gyakorlati tanácsokat és meglehetősen világos definíciókat tartalmaznak arról, hogy mit jelent az étrend modellhez igazítása. "A húst vagy a halat elfogyasztott gyakorisága és mennyisége határozza meg a flexitoristákat ”, - magyarázza az oldal alapítója, Eugenio García. "Nem a vegetáriánusok egyik alfaja, bár étrendjük elsősorban zöldséges, és a szó a „rugalmas” és a „vegetáriánus“.

Aflexitariánusokelvileg nincsenek tiltott ételeik. "A tiltásokat saját meggyőződésed dönti el. Kerülöm azokat a termékeket, amelyek felesleges szenvedést jelentenek az állatok számára, például vadat, libamájt, vagy baromfiból vagy intenzív állatállományból származó termékeket, hogy néhány példát említsek. De mindegyiknek megvan a maga kritériuma“.

Eugenio García felismeri azt a lénythajlékony"társadalmilag könnyebb", mint vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni. - De amikor választasz, nem kérdezed meg magadtól, hogy ez többé-kevésbé egyszerű-e. Néhány hónapig vegetáriánus voltam, és soha nem mentem el étkezés nélkül. Mindenesetre ahajlékonyságdiétád az életedhez igazodik, nem az életedhez, amit eszel. Otthon, amikor főzök, az ételem azvegetáriánus ovolact és amikor otthonról távol eszem, általában ott vannak a pillanatokrugalmas amelyben veszek egy kis halat és húst ”.

A legoptimistábbak látják ahajlékonyságelső lépésként, amely megtaníthatja az embereket a vegetáriánus étrend előnyeire, vagy ösztönözheti az éttermeket, hogy több zöldséget vegyenek fel a menükbe. "Sokan hajlékonyak, annak ellenére, hogy nem ismerik a kifejezést„Garcíát tükrözi. "És nyilvánvalóan a vegetáriánusabb étrend meg fogja törni az esetleges tabukat és félelmeket, amikor felfedezed, mennyire egészséges és ízletes a vegetáriánus konyha, és milyen jó érzés a testednek“.

A következő információkkal:
https://www.elmundo.es/
https://elcomidista.elpais.com/


Videó: DÉLELŐTT - Vegetáriánus gyerekek - Éliás Anna (Október 2021).