Információ

Koriander: növény és tulajdonságai

Koriander: növény és tulajdonságai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koriander, más néven Coriandrum sativum, ismert a farsangról, de nem erről akarunk beszélni, annak ellenére, hogy örömmel tölt el az a kis papírkörök egészsége. Most beszéljünk a növényről, amely más néven ismert Kínai petrezselyem vagy spanyol nevével koriander.

Általában vagy szeretik, vagy utálják, úgy tűnik, hogy ez genetikai kérdés, az ehhez való szeretet "gyógynövény". Természetesen tele van ellentmondásokkal: nyugaton született, de elsősorban Keleten értékelik, mind a leveleket, mind a gyümölcsöket használják, de ha az első szinte fűszeres, a többi édeskés, hasonló alakú a bors, de a nyomozós történetek.

Koriander: jelentése

Az eredeti név Coriandrum ez latin, Plinius által a Naturalis Historia című művében említett szó, de a görög corys vagy korios (bug) szóból ered, amelyet az -ander utótag követ (hasonlít). Ez egyértelműen nem az alakjára, hanem a gyümölcsének borzalmas illatára utal Koriander amikor éretlenek. Ugyanezt a növény állítja elő a levelek összenyomásával vagy dörzsölésével. Természetesen nem túl hívogató, szinte jobb, ha nem ismerjük a név eredetét, ha ezzel a növényrel akarunk főzni, ami a tányéron nem olyan rossz, ha jól használják.

Koriander: növény

A Koriander egynyári lágyszárú növény Apiaceae család (vagy Umbelliferae), ugyanaz, mint más jól ismert növények, mint például a kömény, L 'kapor, a édeskömény és természetesen a petrezselyem. A tavasszal előállított virágok fehérek. Esernyő virágzatban állnak össze: ezért az Umbelliferae család.

Koriander: tulajdonságok

A Koriander sok tulajdonsága van, érdemes nem figyelni az éretlen szag e kellemetlenségére: görcsoldó és gyomorhatású, jó természetes gyógymód a hasi kólika, emésztési nehézségek és puffadás ellen. Nem csak ez, hanem a fáradtság érzetét is csökkenti, küzd az alkalmatlanság ellen, és jó erősítőnek bizonyul az agytevékenység számára, és idegrendszer. Kívánt esetben ezt a növényt másodsorban fungicid és antibakteriális hatása miatt alkalmazzák.

Az ókortól kezdve a mediterrán civilizációk bölcsőjében az Koriander aromás és gyógynövényként fogadták el, ennek bizonyítéka, hogy egyes egyiptomi sírokban a rituális felajánlások között jelenik meg. Bizonyítékai vannak annak használatáról a Mükénéiak, a Rómaiak rendre használták, szintén a "Coriandratum ". Még ha tudományosan nem is igazolták, idősebb Pliniusnak az az ötlete, hogy a koriander magjai a párna alatt eltüntették a fejfájást, megakadályozva a lázat is, napjainkba jött.

Nem a párna alatt, hanem más módon, amelyet később látni fogunk, ma leveleket és gyümölcsöket használunk harcoljon a gyomorfájdalmak ellen, aerophagia problémák és migrén. Gyakran a koriander jó infúziója segíti az emésztést és hasmenés elleni szerként hat. Srí Lankán túlmutat az egyszerű gyógyteán: a gyümölcsös tamil populációk főzetet készítenek, amely mézzel édesítve enyhíti a köhögést. Nincsenek különösebb és súlyos ellenjavallatok, de dózisban alkalmazva a Koriander mámorító hatású, idegi és veseproblémákat okozhat.

Koriander: termesztés

A Koriander a termesztése nagyon egyszerű növény, de tudnunk kell, hogy jelenléte kölcsönhatásba léphet a szomszédos növényekkel, befolyásolva növekedésüket és fejlődésüket. Az édeskömény például annak ellenére, hogy saját családjától származik, szenved tőle. Éppen ellenkezőleg, az ánizs nagyra értékeli, és ha mellette találja, fellendülést érez.

Miután beültette a Koriander, a gyümölcsök megszerzéséhez júniusig / júliusig kell várni. Az ernyők összegyűjtéséhez, amelyeket szárukkal együtt kell levágni, kora reggel kell folytatni, amikor a növény a harmat miatt nedves, és azonnal elhelyezni őket, azonban fürtökben száradni kell, árnyék. Miután a gyümölcsöket elválasztották a "száraktól", az előbbieket üvegtartályokban tartják.

Friss koriander

Lépni egy lépést hátra, mielőtt a gyümölcsökre és azokra gondolna szárítás, gondoskodhat a kb. három hét alatt elérhető friss korianderről. Ezért a leveleket nagyon gyengéden, a vetés után egy hónappal kezdjük. Ha leszedett, ehetjük őket nyersen, egyben saláta, vagy tegye őket egy leves hozzávalói közé.

Koriander a konyhában

Apropó saláták és levesek, nézzük meg, hogyan Koriander a konyhában viselkedik, feltételezve, hogy bár a mediterrán országokban született, az indiai és latin-amerikai konyhában gyakoribb. Például néhány pácolt hús elkészítésére vagy hús, hal és zöldség ízesítésére használjuk. Váratlanabb a jelenléte sörökben, kekszekben, cukrozott mandulákban és pampepatóban.

A leveleknél kevésbé fűszeres, édesebb, a magokat fűszerként használják: őrölve, ezek az egyik összetevője curry született-ban-ben Garam masala. A keleti leveleket petrezselyem helyett használják, fűszeresebb ízűek. Tenerifén a koriander ízesíti a mártást Zöld Mojo, Dél-Afrikában al boerewors, nagyon ízletes spirál alakú kolbász. Hasonló módon használják Olaszországban is, különösen a Jón-parti Basilicata partvidékén.

A gyümölcsök és levelek mellett használhatunk gyökereket is: a Thai kulináris hagyomány ízesítőt készítenek velük, fokhagymával és borssal összekeverve. Azok számára, akik figyelmesek az alakra, egy font friss koriander 23 kcal-t tartalmaz.

Koriander magok

Szeretni vagy utálni a Koriander? Hogy megtudjuk, milyen típusok vagyunk, meg kell próbálnunk művelni. 2,50 euróért 100 darabos csomagot kap ennek a növénynek a magjai. Ha tökéletesen megőrzik, akár több év múlva is csírázhatnak, és mindkettőjüknek legalább két évszakra van szüksége. Vákuumcsomagolásban találjuk őket, sötétben és szabályozott hőmérsékleten kell tartani.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -on, a Pinteresten és ... másutt is, meg kell találnod!

Egyéb érdeklődésre számot tartó cikkek:

  • Gyógynövények: tulajdonságok és előnyök
  • Mezőgazdasági üzemtan
  • Gyömbér: tulajdonságok
  • Boszorkány mogyoró: növény és jellemzői


Videó: Fűszernövények ültetése (Október 2022).