Információ

Olajba töltött papaccelle

Olajba töltött papaccelle

Olajba töltött papaccelle: receptek töltött vagy töltött papaccelle-hez, olajban vagy ecetben tartósíthatók. A nápolyi hagyomány hiteles receptjei.

A Papaccella édes paprika, elismert nevéna Campania régió hagyományos mezőgazdasági és élelmiszeripari terméke.

Nem mindenki tud rólapapaccelle, de bárki, aki valaha megkóstolta őket, tudja, milyen édesek és hogyan tudják felhasználni magukat számos receptnél. A paraszti hagyomány szerint azpapaccelleecetben tartósítják és salátában vagy grillezett húsok vagy halak köreteként fogyasztják; nem meglepő, hogy Nápolyban a papaccelle ágyon felszolgált tőkehal nagyon népszerű. A tőkehal receptje a papaccellával nem az egyetlen, amely a tenger gyümölcseit ötvözi a föld gyümölcseivel: a töltött papaccelle számos változatában pontosan a tonhal adja a tölteléket!

Ez az édes paprika, ha Dél-Olaszországban úgy ismerikpapaccella, Közép- és Észak-Olaszországban a legkülönbözőbb nevekkel ismerik,chat, chiochiera és pupacchiellacsak néhány példa, gyakran a név a helyi nyelvjárásnak megfelelően változik. A termék rövid bemutatása után térjünk át a receptekre.

Recept ecetes papaccelle-hez

  • Papaccelle
  • fehér borecet

Mint láthatja, nem közöltük a mennyiséget: a papaccelle alapján, amelyet a kertben termeszthet, vagy megtalálhat a piacon, annyi ecetet adva hozzá, hogy teljes mértékben ellepje őket. Aszegkovácsnem tisztítani, hanem csak mosni kell.

Hogyan kell eljárni?
Forraljuk fel az ecetet egy edényben egy marék sóval. Alaposan mossuk meg és szárítsuk meg a papaccellát, majd tegyük forrásban lévő vízbe: forraljuk még 5 percig.

Miután elkészült, hagyja a papaccellát konyharuhán megszáradni, majd helyezze át korábban sterilizált üvegedényekbe. Az üvegek tartalmát teljesen fedje le ecettel. Hagyja a papaccellát 2 hónapig pihenni, mielőtt az asztalhoz viszi.

Papaccelle recept olajban

Szüksége lesz az előző bekezdésben látható ecetben főtt papacellára. Az eljárás megegyezik, az egyetlen eltérés abban a folyadékban van, amelyet az üveg megtöltéséhez használ. Nem ecetet, hanem extra szűz olívaolajat kell használnia. Ha úgy tetszik, dúsíthatja az olajat fekete borssal (nem őrölt).

Apapaccelle olajbaneldöntheti, hogy érintetlenül vagy szeletekben tartja-e őket. Ha szeretné már tisztán tartani és készen állni a salátákhoz és egyéb ételekhez, távolítsa el a magokat és a magot a papaccelle-ről, és vágja őket négy ékre. Ily módon egyetlen edényben nagyobb mennyiségű papaccellát tarthat.

Az üvegek becsukása előtt várjon 12 órát, amíg az olaj leülepszik, és ha szükséges, adjon még olajat, amíg a bors teljesen el nem fed.

Ebben az esetben is korábban sterilizált edényeket kell használnia a kockázat csökkentése érdekébena házi készítésű konzervek botulizmusa.

Olajba töltött papaccelle, a recept

Blansírozzuk az egész papaccellát forrásban lévő ecetben 5 percig, amint az a pácolt papaccelle receptjén látható. Lecsepegtetjük a papaccellát, és megvárjuk, amíg kihűl.

Ezen a ponton tisztítsa meg a papaccellát úgy, hogy csak a torzolót távolítja el. A feladat megkönnyítése érdekében használjon hegyes kést (pengekés típusú), amely segít megszüntetni a torzolót és elhúzni a magokat, így a forma és a pép megmarad.papaccella.

A töltelékhez választhat:

  • tonhal és kapribogyó
  • szardella és olajbogyó
  • tonhal és olajbogyó

Vagy ha azonnal megeszik őket, elkészíthet hús és sajt alapú töltelékeket.

Ott tonhalal töltött papaccella olajban hosszú ideig tárolható. Épp ellenkezőleg, a töltött papaccelle húsos töltelékkel, pillanatnyilag meg kell enni, és előételként vagy kellemes aperitifként szolgálják fel. Ha a papaccelle különlegesen nagyok, lehet hússal és rizzsel, vagy hússal, sajttal és zsemlemorzsával tölteléket készíteni, majd sütőben meg kell sütni.


Videó: lasagna bolognes recipe (Október 2021).