Információ

Szója: tulajdonságok és tápérték

Szója: tulajdonságok és tápérték


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szója"japán babnak" vagy "nagy babnak" is nevezett hüvelyes a magas tápérték és ez az egyetlen, amelynek szinte teljes aminosav képe van. Úgy találjuk, hogy mind az élelmiszeriparban, mind az ipari szektorban használják, gabonaféléivel, például margarinokhoz, salátákhoz és desszertekhez használt olajokat, valamint szappanokat, tintákat, rovarölő szereket, ragasztókat és fertőtlenítőszereket is gyártanak. És itt van a szója Emulgeálószerek és habtalanítók "összetevője" és ugyanakkor snackek és extrakciós lisztek az állattenyésztési élelmiszerekhez. Tehát a „multitasking” egy hüvelyes, amelyet ismerni kell.


Szója: növény

A szója növényt ún Glicin max és a Leguminosae családhoz tartozik, egyéves, kicsi és bokros, elágazó és szőrös szárat mutat, amelyből származnak sötétzöld levelek szőrös is. A világon számos fajta létezik, megkülönböztetésükhöz mindenekelőtt az érési periódus: a „lassabb” 150 napot vesz igénybe, a leggyorsabb kevesebb, mint 90. Nagy különbség.

A művelés módjaként nagyon hasonlít a babra ízlés szerint: meleg éghajlatot, bőséges esőket és jól szellőző talajt igényel. A legnagyobbat előállító országok között mennyisége s.a világon megtaláljuk az Egyesült Államokat, Brazíliát, Argentínát és Kínát. Európa, vagyis egy számjegyű százalékkal járul hozzá a világ termeléséhez, valójában a gabona, a liszt és a S. olaj

Szója: tulajdonságok

Nemcsak fehérjében, hanem benne is gazdag zsírok, szénhidrátok, ásványi sók (elsősorban kálium, foszfor, magnézium és kalcium) és vitaminok (A, C és B vitaminok), a szója kétségtelenül elhanyagolható táplálkozási és energetikai értéke van. De ez bizony nem az egyetlen tulajdona, és nem is a legkeresettebb. Ennek a hüvelyesnek van egy újramineralizáló, antiastenikus és egyensúlyozó funkció keményítőtől és purinoktól mentesen különösen alkalmas cukorbetegek és ízületi gyulladók számára is.

Ott lecitin tartalmazza az s. ugyanúgy hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez, mint a lipoproteinek koncentrációja. Az izoflavonoknak viszont koleszterinszint-csökkentő hatása van, és a fitoösztrogének ellensúlyozzák a menopauza előtti tüneteket, valamint csökkentik a mellrák.

Szója: fehérje

Ahogy az történik minden hüvelyes, emiatt is a fehérjék fontos alkotóelemek. Ez mind mennyiség, mind fehérje és minőség tekintetében igaz. Egyrészt valójában a fehérjék a vetőmag száraz tömegének átlagosan 40% -át teszik ki, egyes fajtákban eléri a 49% -ot is, ez a százalék jóval meghaladja a többi hüvelyeseknek tulajdonított átlagot, ami 20-25% .

Ami a fehérjék minőségét illeti, amint ezt az ételt bemutattuk, emlékszem, hogy ezúttal mind a nyolc esszenciális aminosavak hogy testünk képes szintetizálni. Szegény metioninban ez a hüvelyes viszont gazdag lizin és leucin és a gabonafélékhez képest magas a triptofán aránya.

A szójában található aminosavak teljes profiljához elérhető az oldal: szója, tulajdonságok.

Szója: tápérték

Minden 100 g anyagot ad 407 kcal, mindig 100 grammban a zsírok 20% -a van, néha ez 25% engedmény, és kb. 90% -ig telítetlenek. Fontos komponens a lecitin, ezek keveréke is foszforsav, kolin, zsírsavak, glicerin, glikolipidek, trigliceridek és foszfolipidek, akkor vannak szálak is, 22% -ra szabályozzák a bélműködéseket.

Szója és pajzsmirigy

Sok vita folyik arról, hogy ez a hüvelyes képes-e zavarni a pajzsmirigy működését. Ha egy étrend kiegyensúlyozott és változó, a különféle ételek rendszeres és gondos váltogatásával, ennek a hüvelyesnek a jelenléte olyan személy számára, akinek nincs pajzsmirigy-problémája, nem okoz problémát.

Ha problémáink vannak a pajzsmirigy működésével, akkor is megehetjük, de azzal az elővigyázatossággal, hogy ne kövessünk jódhiányos étrendet. A kockázat az, hogy növeli a pajzsmirigy alulműködés alakul ki. Óvatosnak lenni, folytatni, "nem tudni", követjük a japánok tanítását, akik gyakran és szívesen kombinálják számos ételüket a szója, algák, köztudottan tartalmaznak sok jód.

Ha hypothyreosis elleni gyógyszereket szed a s. megzavarhatja őket, veszélyeztetheti és csökkentheti felszívódásukat, és ezáltal kevésbé hatékony.

Sárga szója

Ott szója kétféle, főleg természetben kapható, közülük a sárga a leggyakoribb. A másik fekete és ritka. A mi s. sárga morfológiailag hasonló a kerek babhoz, nyilván sárga színű, és belőle kapjuk a "húst", de a tejet is. Vagy a s. sárga kb. 12 órán át áztathatja, akárcsak a babot, majd fél órát főzheti gyorsforralóban.

Fekete szója

Bár ritka, azt is el kell mondani fekete szója, ráadásul sokkal értékesebb. Meghatározzuk, hogy csak a külső burkolat fekete, belül sárga ugyanúgy, mint a másik, de az alacsonyabb zsírtartalomban különbözik. A többinek, mind a sárga, mind a fekete, sok van fehérjék, telítetlen lipidek és lecitin, értékes lágyító és antioxidáns tulajdonságai miatt, és a "rossz" koleszterin ellen alkalmazzák. Ne felejtsük el a rengeteg szója minden színben, ásványi sók (kalcium, magnézium, vas, kálium, foszfor) és a B csoport vitaminjai.

Zöld szója

Sárgát vagy feketét mondtunk, de vannak olyan magok is, amelyek nem esnek ezekbe a színekbe, még akkor sem, ha gyakran "szója". Zöld, ráadásul. Ha arról hallunk s. zöld, gondolkodnunk kell a mungóbab. Meg kell vallanom, megjelenése könnyen összetéveszthető a szója vagy a lencse megjelenésével, smaragdzöld. Sőt, ebből a hüvelyesből származik a "Babcsíra”Amit számos üzletben és szupermarketben találunk a piacon. A mungbabból, a receptekről, a tápértékekről és egyebekről további információt a dedikált oldalon talál:zöld szója.

Szója joghurt

Az asztalunkon megjelenő számos megjelenés egyike a joghurt. További információkért javaslom, olvassa el cikkünket "Házi szójajoghurt”Javaslatokkal és jelzésekkel a konyhában való barkácsolásra is.

Van még a híres tofu (szójasajt) és sok erjesztett termék, például szójaszósz, akkor vannak hajtások, amelyeket Kínában széles körben használnak, és szójababok amely megpirítva tud kávéhelyettesítővé is válni. Ott is Lisztkülönféle élelmiszerekben találkozhatunk vele, például bébiételekkel, kekszekkel, kenyérrel, édességekkel, fagylaltokkal, néha normál búzaliszttel keverve.

Szójatej

Még ha csak hallomásból is létezik a szójatej amely a tej érvényes helyettesítője. Minden funkcióját és előnyét a cikk ismerteti "Szója tej: tulajdonságok”.

Szója hús

Ha a tofu kifejezés "csont nélküli húst" jelent, akkor mit jelent húsa s. ez tempeh, eredetileg Délkelet-Ázsiából származott, és különösen Indonéziában nagyon elterjedt. Sárga szójabab erjesztésével nyerik. Szentnek hívják. a magas fehérjetartalom miatt. Mindent a cikk magyarázHázi szójahús”.

Kíváncsiságból visszatérve a tofuba: ezt a csont nélküli húst is hívják szójasajt és állítólag egy kínai szerzetet hoztak létre több mint kétezer évvel ezelőtt a szójabab.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -on, a Pinteresten és ... másutt is, meg kell találnod engem!

A következő cikkek is érdekelhetik:

  • Hüvelyesek: teljes lista és tulajdonságai
  • Hogyan növekszik a zöldbab
  • Linolsav: tulajdonságok


Videó: SZUPERTITKOS RECEPT A FOGYÁSHOZ, SZÁLKÁSÍTÁSHOZ #1. HATALMAS ADAG, KEVÉS KALÓRIA! (Október 2022).