Információ

Borsó: tulajdonságok és tápérték

Borsó: tulajdonságok és tápérték

Borsó, alacsony kalóriatartalmú hüvelyesek, de elsősorban a főszereplők Gregor Mendellel együtt rendkívüli tudományos felfedezések a genetikai jellemzők hibridizációjáról és továbbadásáról. Azonban korlátozódunk ennek az ételnek a jellemzőire, íze és előnyös tulajdonságai. És néhány recept, amelyek ugyanolyan nagyra értékelik a főszereplőt, a jó táplálkozási bevitel és a terápiás tulajdonságai hogy büszkélkedhet.

Borsó: növény

Mint a legtöbb hüvelyes, i borsó a neolitikum óta férfiak születtek és élvezték őket, úgy gondolják, hogy Indiából származnak, még akkor is, ha nincsenek vitathatatlan bizonyítékok, és ma Ázsiában és a mediterrán országokban termesztik őket.

Tudományos nevével Pisum sativum a borsó növény a Leguminosae családjába tartozik, lágyszárú, fénytelen és egyéves, egyetlen szárból áll, vékony és törékeny, néha 30 cm hosszú, de kívánt esetben 3 méter hosszú is. Valóban léteznek törpe, mászó és félig mászó borsó különböző jellemzőkkel, de mindig összetett és tűzött levelekkel. A méreten kívül még a virágok is különbséget tehetnek a különféle típusok között: vannak fehérek, de vannak vörösek vagy lilák is. Mindegyik csokrokban gyűlt össze, inkább leesett.

Friss borsó

Nem lehet mindig támaszkodni friss borsó, május és június hónapokban találhatók meg, különben meg kell elégednünk fagyasztott, szárított vagy konzervekkel. A friss a kényelem terén nem a legjobb, igaz, de az egészség szempontjából a legjobb ízletesebb és táplálóbb. De ne gondolj a nyers borsó fogyasztására: tartalmaznak emésztésgátló tényezők hogy csak a főzés rombol.

Változó számban találunk frisset hüvelybe zárva és színükben különböznek, forma és méretei. Azok, amelyeket eszünk, például kerekek, de akkor is meg kell nézni, ha simaak vagy ráncosak: a szénhidrátok összetétele változó. A sima borsó főleg keményítőből, a ráncosak oldódó cukrokból és keményítőből állnak, ráadásul édesebbek és gyengédek. A különféle termesztett fajok között vannak olyanok is, amelyek hüvelyét megeszik, és a magok az embrionális stádiumban maradnak.

Szárított borsó

A pragmatikus vagy elhamarkodott típusok nem nagyon értékelik, i szárított borsó ezek alternatívája a frissnek, egész évben megtalálható, de főzésükhöz jelentős áztatási idő szükséges. Ez az oka annak, hogy vagy nem eszi meg őket, vagy mivel jók, akkor a fagyasztott változatot választja.

Valójában szétválasztva ez utóbbiak ugyanazzal a főzési módszerrel rendelkeznek. Nem csak: az íz nem sokat változik, így mindig - beleértve önmagamat is - mindig fagyasztott ételbe dobja magát. Tehát istenek is rögtönzött borsó lehetségesek, rövid idő alatt és sok ízléssel.

Borsó: tápérték

Íz, igen, de táplálás is: egy font friss borsó legfeljebb 80% vizet tartalmaz, amely hüvelyesek esetében korántsem kevés, de 5,5% növényi fehérjét, 6,3% rostot, 6,5% cukrot, 0,6% zsírt is tartalmaz.
A különféle jelen lévő vitaminok közül a C kiemelkedik, de az elengedhetetlen főzés után utat enged a B1-nek és a B9-nek. És akkor van folsav és ásványi anyagok, beleértve kálium (kb. 195 mg), magnézium, vas és kalcium.

Borsó: tulajdonságok

L 'folsav nélkülözhetetlen a néhány sorral ezelőtt idézett jelen a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése hanem a magzat súlyos fejlődési rendellenességeinek elkerülése érdekében is. Szintén, de nem csak ezért, ezeket a hüvelyeseket kiváló növényi gyógymódoknak tekintik.

A benne lévő rostok szintén hozzájárulnak, hasznosak a bélmozgások serkentésében és a székrekedés elleni küzdelemben, akkor ott vannak a vízhajtó, tónusos és energetikai tulajdonságok.

Ha a hüvelyes húslevest készít, ásványi sókban gazdag folyadékot kap, amelyet a borsó "normálisan" fogyaszt, majdnem az összes hüvelyesek, hozzájárul csökkentse a rossz koleszterinszintet a vérben. A néhány ellenjavallat közül azok, amelyek purinokhoz kapcsolódnak, amelyek elkerülik ezt az ételt a hiperurikémia és a köszvényes betegek számára.

Borsó: kalória

A jelen lévő víz magas százalékának köszönhetően a hüvelyeseknél rendellenes, i a borsót alacsony kalóriatartalmúnak kell tekinteni kategóriájukhoz. Valójában 52 kcal / font. A lipidek nem bővelkednek, 0,6% -on maradnak, ami megerősíti azt a tényt, hogy ezt az ételt nyugodtan tekinthetjük azoknak, akiket még a diétázóknak is kínálnak.

Borsó: fehérjék

Más hüvelyesekhez képest, i a borsó több vizet tartalmaz, de kevesebb fehérjét tartalmaz . Mindig növényi fehérjék, és körülbelül 5,5% -os részesedésünk van. On-line megtalálja a izolált fehérjék. Üvegben, aszpartám nélkül. Nyilván teljesen más ízlés és más étkezési koncepció, nem is hasonlítom össze őket, de jó tudni, hogy léteznek minden esetre. vegán

Különleges körülmények között hasznosak lehetnek. Továbbá borsófehérje izolátum, a vegetáriánusok és a vegánok számára a szója és a rizs 100% -os növényi fehérjét tartalmazó étrend-kiegészítőben van, 44 euró. Ideális vegetáriánusok és vegánok számára, akiknek nincs ilyen kiegyensúlyozott étrend étrendjükbe pedig fehérje adagot kell beiktatniuk. Laktózmentesek is, javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt kísérletezne ezen az úton.

Borsó a serpenyőben

Visszatérve a normál méretű borsó, "Természet", itt van egy egyszerű recept, amellyel teljes mértékben élvezhetjük őket, köretként vagy akár egy tészta, esetleg teljes kiőrlésű tányér ízesítőként. Ez lenne a legjobb választás, ez utóbbi, tekintettel arra, hogy a borsó és gabonafehérjék egyesülnek, hogy mindennel rendelkezésünkre álljanak, amire az esszenciális aminosavakkal kapcsolatban is szükségünk van.

4 főre veszünk 800 g friss vagy fagyasztott borsó, 3 evőkanál extra szűz olívaolajjal és 20 g fehérhagymával főzzük meg őket. Tegye az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe az olajjal, adja hozzá a borsót és keverje össze, majd hagyja 5 percig közepes lángon főzni. Egy kanál forró víz hozzáadásával a főzés fedéllel fél órán át folytatódik, és további forró vizet ad hozzá, miközben elpárolog.

Készen állnak, így i borsó egy serpenyőben: Adagonként 176 kcal, 11,1 g fehérjével, 13,3 g szénhidráttal, 8,7 g zsírral. És a rostok 48% -ára van szükségünk egy teljes nap alatt.

Párolt borsó

A serpenyőtől a nedvesig, hogy megismerje az olasz hagyomány számos tipikus ételeit, amelyek fő összetevője a borsó, a pörkölt, régiónként ötletes variációkkal. Valójában mindenhol van egy egyszerű és könnyen elkészíthető étel, nagyon olcsó és ízletes. Általában kiválaszthatja a vegetáriánus receptet, vagy adhat hozzá pancettát, amely visszatérő összetevő a hüvelyesek mellett.

4 főre 400 gr friss vagy fagyasztott borsó, fél fehér hagyma, fél sárgarépa és fél póréhagyma. Ezután 100 gramm paradicsomszósz, annyi szalonna (ha akarod), 50 cl fehérbor, extra szűz olívaolaj és 0,75 liter zöldségleves. Egy fazékban átadják az apróra vágott szagokat, az olajjal és az összes szalonnával ott hagyják sütni, borral keveredve.

A levest külön melegítik, blansírozza a borsót majd lecsepegtetjük és hozzáadjuk a serpenyőben főtthez. Hozzáadás után a paradicsompürét a borsóhoz és a gyógynövényekhez még néhány percig kell főzni, majd hozzá kell adni a húslevest. Mindent letakarva körülbelül fél órán át közepes lángon főzzük, majd sietség nélkül az asztalnál tálalhatjuk.

Hogyan lehet borsót termeszteni

Azok, akik a konyhában pihennek, és a kertben tartózkodók: íme néhány tipp ebben a cikkben:Hogyan lehet borsót termeszteni

Borsó hüvely: tulajdonságok és információk

Látva ezeket növekedni értékes hüvelyesek kertünkben, vagy akár frissen vásárolva, minden bizonnyal felteszi magának a kérdést, teljes hulladékellenes szempontból, mit lehet tenni a hüvelyekkel. Cikkünk elmagyarázza "Borsó hüvely”.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -on, a Pinteresten és ... másutt is, meg kell találnod!

A következő cikkek is érdekelhetik:

  • Hüvelyesek: teljes lista és tulajdonságai
  • Cicerchie: tulajdonságok és tápértékek
  • Földimogyoró: tulajdonságok és tápértékek
  • Sárgarépa: tulajdonságok és előnyök
  • Hogyan lehet földimogyorót termeszteni
  • Káliumban gazdag ételek


Videó: Diétás, fehérjedús Borsófőzelék l Fehérjeporos recept! (Október 2021).