Információ

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel: videó recept

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel: videó recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel, minden évszakban kiváló étel az ételekhez, egészséges és sok olyan tulajdonsággal, amelyet nem mindenki ismer: ez az nagyon emészthető, puha és nagyon ízletes. És nem mindenki tudja, vagy úgy gondolja, hogy képes arra, hogy képes legyen saját maga elkészíteni. Pedig ez így van, anélkül, hogy péknek lennénk született, megtanulhatjuk a sütést Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel, számunkra, egy vacsorához a barátokkal, hogy új ízélményt szerezzünk és előtte az érintés és az élet.

Kenyér, bármi Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel vagy másként, régóta központi szerepet játszik a kulináris hagyományokban szerte a világon. Olaszországban különösen mohóak vagyunk érte, és nincs semmi baj, mert ez egy olyan étel, amely jót tesz. És minden szájíznek megfelel, akár sós, akár nem, ropogós vagy pépes, sőt - igen, vannak ilyen emberek is - egy dobozban.

Mielőtt kiválasztaná kedvenc kenyerét, érdekes tudni a az összetevők és a gyártási folyamatok sokfélesége amelyek befolyásolják a táplálkozási tulajdonságokat, de nem csak Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel és az összes többi kenyérfajtát, amelyek közül választunk.

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel: mi ez

Kezdjük az egyes összetevőkkel Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel. Ott teljes kiőrlésű liszt, jellegzetes porszerű állagával, általában vízzel, olajjal vagy tojással, vagy hasonló összetevőkkel keverik, mind a kenyér főzéséhez, mind a tésztához. A közönséges búza magjainak őrlésével nyerik, miután megszabadultak idegen anyagoktól és szennyeződéstől.

A recept másik alapanyaga Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel és a anyaélesztő, valójában. Savanyú élesztő, kovász, természetes élesztő vagy kovász néven is ismert, ez nem más, mint egy egyszerű, lisztből és vízből álló egyszerű tészta, amelyet az élesztőgombák és a tejsavbaktériumok szaporodása savanyít meg. A kenyérhez, mint más hasonló ételekhez, használják az a vegyület természetes fermentációja. Azok számára, akik többet szeretnének megtudni, van egy cikk "Élesztő anya: minden utasításAmi mindent megmagyaráz.

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel: tulajdonságok és előnyök

Ismert összetevői Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel, nézzük meg, miért kellene valaha elkezdeni az ilyen típusú kenyér elkészítését. Általánosságban elmondható, hogy amikor ennek az ételnek a sok változata közül kell választania, akkor először a lisztre kell figyelnie: a legjobbak azok, amelyek a minőség mellett jó fehérjetartalommal is bírnak, elengedhetetlenek a strukturáláshoz egy jó glutén háló.

A fehérjetartalom a jó kenyérkészítés érdekében 14-16% körül kell lennie, ha ez a százalék túl magas, akkor megkockáztatja, hogy túl tömör és egyáltalán nem étvágygerjesztő kenyér lesz. A klasszikus "tégla", amely más napokon hasznosabb, mint a gyomrunkban, napokig.

Egyszerűsítve, elnézést kérek a hivatásos pékektől, a liszt típusa határozza meg a "buborékok" számát és vastagságát, ha egészben választjuk, mint a Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel hogy elkészítjük, számíthatunk egy kevésbé alveolált étel megszerzésére, de lágyabb, mint a finomított liszttel elkészítve. Mindig a szálak "hibája": ők határozzák meg egy kisebb alveoláció de ugyanakkor nagy mennyiségű vízzel kötődnek.

A Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel ezért egésze miatt lágyabb és kevésbé gazdag buborékokban, ugyanakkor a kovász folyamatához kapcsolódó tulajdonságokkal is rendelkezik. A Élesztő anya hozzájárulását adja, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. Valójában éppen ez az összetevő teszi a Teljes kiőrlésű kenyér emészthetőbb anyaélesztővel és egyúttal a alacsonyabb glikémiás index. A sörélesztőhöz képest mindig az anyaélesztő adja a kenyeret a határozottabb és kellemesebb aromás tapintás.

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel: összetevők

Készüljünk fel a Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel, beszerzi a szükséges összetevőket és a cselekvési tervet. Vegyük fontolóra, hogy egy kg kenyeret szeretnénk kibontani. Ami a lisztet illeti, 330 gramm 00-as típusú lágy búzalisztet, 120 teljes kiőrlésű lisztet és annyi manióka lisztet kell igénybe venni.

Ezekhez az összetevőkhöz adunk egy kevés őrölt búzadarát a keverék elterjesztéséhez, az anyaélesztőt, 120 gramm vizet (kb. 35 gramm 25 fokon), 3 teáskanál olajat és két teáskanál tejet, amely készítéséhez hasznos Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel még puhább. Só, elkerülhetetlen, 2 kanállal, majd kiválaszthatja, ad-e hozzá cukrot, legfeljebb három teáskanál, vagy édesem, véleményem szerint sokkal finomabb. De valójában de gustobus ...

Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel: videó recept

Csak annyi marad, hogy feltekerjük az ujjunkat, és elkötelezzük magunkat a Teljes kiőrlésű kenyér anyaélesztővel. Ebben az esetben nem szeretem azt mondani, hogy "dolgozzon", mert a tapasztalatom szerint a sütés, mint bármely más, a főzéssel kapcsolatos tevékenység, kiderül különösen pihentető és kielégítő. Ennek a videónak a segítségével nem lesz szorongás nem tudva, hova tegye a kezét.

Ha tetszett ez az interjú, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+ -on, a Pinteresten és másutt is, meg kell találnod engem!

Ön is érdekelheti:

  • Hogyan készül a mozzarella
  • Kenyér anyaélesztővel
  • Kenyér anyaélesztővel Milánóban
  • Hogyan készítsünk házi kovászot


Videó: 3 perces KENYÉR?! Hihetetlen, de igaz! (Augusztus 2022).