Információ

Ehető gombák: mik ezek és mit ír elő a törvény a gyűjtéshez

Ehető gombák: mik ezek és mit ír elő a törvény a gyűjtéshez

Ehető gombák, ízletes étel, amelyet tápláló tulajdonságai miatt szegény ember húsának is neveznek. Valójában értékes anyagokban gazdag számunkra, és szenvedély és türelem elegendő ahhoz, hogy ezeket jó mennyiségben megszerezzük. Természetesen néhány technikai fogalomra is szükség van, sőt, nélkülözhetetlenek, mert gyakran a színeik szépsége mérget rejt, esetenként halálos.

Ehető gombák: mik azok

A ehető és nem ehető gombák, a növények nem képesek önálló életben élni, ezért meg kell találniuk egy növényt vagy szervezetet, amellyel élősködve élhetnék a táplálékot. Sok létező faj létezik, több mint 100 000, és olyan kicsiektől haladunk át, amelyek csak mikroszkóp alatt láthatók, név szerint és valójában más óriások felé.

Az első szükséges megkülönböztetés azok számára, akik szeretik a gombát, még csak az ételben is, a kettő közötti különbség Ehető gombák és mérgező. Ennek egyetlen módja az, ha biztosan megismerjük a különböző fajokat és megtanulják a nevet, a vezetéknevet és halálosan mérgező fajok megjelenése.

Csak én választottam Ehető gombák, elég teljes ételünk van, kiváló energetikai értékkel és könnyen emészthető. Tartalmaznak sok víz (átlagosan 88%) de szénhidrátok, nitrogénes anyagok, cellulóz, hamu és zsírok (0,4%) is.

Finom ehető gombák: Vargánya

Között Ehető gombák a Porcino egyike azoknak, amelyek ismertebbnek tűnnek azok számára is, akik nem szakértők, a műfajhoz tartozik Tinóru gomba, Porcino esetében általában 4 morfológiai és érzékszervi tulajdonságokban hasonló vargányafajt jelentünk. A síkság tölgy- és gesztenyefáiban vagy a magas hegyek bükk- és fenyőerdőiben találjuk őket, és akár egy-két kilogrammot is elérhetünk.

Ezek Ehető gombák fel vannak osztva Boletus edulis-nak, más néven fattyúnak vagy szeptembernek, Boletus aereus-nak, amelyet gombás gombának, Boletus aestivalis-nak vagy fehér gombának, valamint Boletus pinophilus-nak vagy hideg gombának. Az utóbbi kettőnek markánsabb íze és aromája van, de kevésbé szilárd a húsa, a többiek kevésbé ízletesek, mint az ehető gombák, de szilárdabbak, nagyon alkalmasak megőrzés az olajban.

Ehető gombák: rókagomba (vagy rókagomba)

Az ehető gombák közül az egyik azt mondta Rókagomba komolyan hívják Cantharellus cibarius és ez az egyik legismertebb, mindenhol összegyűjtik és megeszik, olajban, petrezselyemben, fokhagymában és chiliben főzve, önmagában vagy köretként, vagy ecetben vagy szárítva. Gyakran ízesítőnek is találjuk, és ezért mondják "A gomba petrezselyem".

Az illata intenzív és aromás, de csak azután, hogy megfőztük, mielőtt még szinte nem is lenne, íze savanyú-édes, ha nyers, de főzéskor édes és gyümölcsös lesz. A rókagomba nyáron-ősszel jelenik meg a lombos és tűlevelű erdőben.

Ehető gombák: Dobos botok

Az egyik Ehető gombák a legbecsültebb és leghíresebb ez az úgynevezett dobklub, de valójában tudományosan ismert Macrolepiota procera. Úgy néz ki, mint egy esernyő vagy napernyő, nyersen mérgező és gyakran mérgezést okoz. Lombhullató vagy tűlevelű erdőkben, de réteken, tisztásokon vagy útszéleken is megtalálható, különösen Észak-Amerikában és Európában nyár felé.

Ezeknek az ehető gombáknak van egy könnyű illata, szinte diós és édes íze. H.évben jelentős méretű, de ha elkészült, kevés a hozama. Csak a kalapot eszik, míg ha akarjuk, száríthatjuk a szárakat, majd porban felhasználhatjuk ízesítésű mártások.

Ehető gombák: Chiodini

"Gomba spárga" néven ismert, i Ehető gombák hívott csapok, (Armillaria mellea) jó és rágható a szár felső végén és a sapkában, míg a többi bőr és emészthetetlen. A chiodino egy kis fokhagymás íze van, savanykás és édes íze van, keserű utóízzel, amelyet nem mindenki szeret.

Nyersen mérgező, de felértékelődik, ha vízben 10-15 percig forralják e olajban vagy ecetben elkészítve, vagy párolt, párolt, rizottó ételízesítőjeként, hússal és kolbásszal. Ezek az ehető gombák ősszel nőnek, gyakran fatörzseken Észak-Amerikában és Európában.

Ehető gombák: Sampinyon gomba

Hiába hívni Agaricus bisporus, mert a Ehető gombák ezt mindenkinek hívják csiperkegomba és az egész világon nagyra értékelik. Latinul "bisporus" neve emlékeztet arra, hogy két spórája van, fehér húsa van, kissé pirosodik, a pézsmához hasonló illatú és alapvetően édes ízű. Megtermékenyített mezőkön, kertekben lévő trágyában vagy az erdőszélű réteken növekszik, majd megtaláljuk számos recept.

Ehető gombák: betakarítás a törvény szerint

Hivatkozva a sajátos törvényre, amely a begyűjtést szabályozza Ehető gombák megtudjuk, hogy tilos a természetvédelmi területeken, a nemzeti és regionális parkokban, valamint az illetékes erdészeti hatóság által erdészeti-kulturális okokból kifejezetten tiltott területeken. A természettudományi és tudományos területeken is, i A gombáknak ott kell maradniuk, ahol vannak.

Még az épületek zöld területét képező kertekben és földeken sem lehet őket összegyűjteni, hacsak nem a miénk. Azok számára, akik megszegik a szabályokat, azok elkobzása Ehető gombák beszedett és adminisztratív szankciók.

Ehető gombák: marketing

A piaci ehető gombákra vonatkozó szabályok nem ugyanazok, attól függ, hogy frissek, szárítottak vagy tartósítottak-e: fagyasztva, mélyhűtve, olajban, ecetben, sós lében elkészítve. Természetesen általában a hatályos általános szabályok által előírt egészségügyi engedélyre van szükség, majd a Friss gomba van egy ad hoc lista annak ellenőrzésére, hogy más országokból származó fajok esetében a származási hely illetékes hatóságának ehetőnek kell-e ismernie őket.

Hat A gomba száraz az értékesítéshez legfeljebb 12% nedvességtartalommal kell rendelkezniük, míg száraz állapotban zárt csomagolásban. Kivételt képeznek a Porcini esetében.

Ehető gombák: a mikológus szerepe

A mikológus szerepe nagyon fontos azok számára, akik biztosak akarnak lenni abban, hogy gyűjtöttek Ehető gombák: ő ismeri el és ellenőrzi őket állami vagy magánszerkezetekben. A mikológusok országos nyilvántartása létezik, amelyet frissítenek és online is elérhetők, és amelynek igazi szakértője lesz Gomba és nem szükséges részt venni egy tanfolyamon és letenni a záróvizsgát.

Kapcsolódó cikkek, amelyek érdekelhetik Önt:

  • Piopparelli
  • Ganoderma vagy Reishi
  • Hol lehet gombát gyűjteni
  • Hogyan lehet megtisztítani a vargányát a férgektől
  • Halálosan mérgező gomba
  • Mérgező gombák: hogyan lehet felismerni őket


Videó: ŐSZI GOMBÁK - SZÜRKE TÖLCSÉRGOMBA, ZÖLD ÁNIZSGOMBA, FAFÜLGOMBA (Szeptember 2021).