Információ

Miso, mi az

Miso, mi az



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Miso,mi az és hol lehet megvenni. Hogyan készül a népszerű miso leves és milyen tulajdonságai vannak ennek az ételnek.

Miso, mi az

Amisoa japán konyhára jellemző krémes állagú fűszer. A miso a híres japán miso leves alapanyaga.

Amisohagyományosan sárga szójabab erjesztésével állítják elő, amelyet a Koji működtet (az Aspergillus oryzae faj gomba). Annak ellenéremisoa hagyományos szójaból készül, lehetséges amisorizs, árpa, rozs vagy más gabonafélék erjesztéséből származik.

Milyen összetevőket használnak a miso készítéséhez?
Szója (vagy rizs vagy árpa), só és Koji gomba.

Miso, táplálkozási tulajdonságok

Kezdjükkalória: 100 gramm szója miso 199 kcal. Itt van atáplálkozási tulajdonságai100 grammra vonatkoztatvaJapán miso(szója).

  • Szénhidrátok: 26,47 g
  • Zsír: 6,01 g
  • Fehérje: 11,69 g
    a fehérjék aminosav-összetétele a triptofán, treonin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, tirozin, arginin, aszparaginsav, prolin hozzájárulását látja ...
  • Vitaminok
    - A-vitamin 4 mcg
    - Béta-karotin 52 mcg
    - B2-vitamin 0,233 mg
    - B3-vitamin 0,906 mg
    - B5-vitamin 0,337 mg
    - B12-vitamin 0,08 mg
    - K-vitamin 29,3 mcg
    - kolin 72,2 mg
  • Ásványi sók
    - 57 mg kalcium
    - Vas 2,49 mg
    - 48 mg magnézium
    - 0,850 mg mangán
    - 159 mg foszfor
    - 210 mg kálium
    - 3728 mg nátrium
    Cink 2,59 mg

Mint világos, amisogazdag nátriumban, ezért ha ellenjavallatokat keres, akkor tudja, hogy könnyű szívvel nem fogyaszthatják azok, akik alacsony nátriumtartalmú étrendet követnek, vagy magas vérnyomás problémái vannak. Atáplálkozási tulajdonságaiaz USDA Nutrient Database szolgáltatta.

Miso, a miso íze és fajtái

Nehéz leírni egy ízt, mégis ebben a bekezdésben megpróbáljuk megtenni. Milyen a miso íze?

A íz, aromája, állaga és megjelenése miso a származási régiótól és a termelési szezontól függően változhat. Egyéb fontos változók, amelyek befolyásolják a a miso íze az erjedés időtartama és az erjedés hőmérséklete, a sótartalom, a koji változatossága és az erjedéshez használt edény. Minden egyszerűsítése érdekében elmondjuk, hogy a aroma a miso változások típusa szerint miso. A leggyakoribb kategóriák a következők:

  • fehér miso, Shiromiso
  • piros miso, Akamiso
  • vegyes miso, Awasemiso

A miso leggyakoribb típusai a fehér és a vörös (shiromiso és akamiso), azonban a Kato régió keleti részén (Tokiót is beleértve) a miso gyakoribb a sötét / piros (akamiso), míg a Kansai régió nyugati részén (Oszaka, Kiotó és Kobe) fehér miso, shiromiso.

Amisosok összetevő erjedéséből kiindulva készíthető, hogy csak néhányat említsünk:

  • szója
  • árpa
  • rizs
  • hajdina
  • mérföld
  • rozs
  • búza
  • kendermag

Az utóbbi időben más országok (nem Japán) gyártói készülnekmisohozzávalókkalatipikusmint például a csicseriborsó, a kukorica, azuki bab, az amarant és a quinoa.

Az erjesztési idők a miso típusától függően öt naptól akár több évig is változhatnak. A japán miso sokféleségét nehéz besorolni, de általában a kiindulási összetevők szerint osztályozzák. A dolgok összetettebbé tétele érdekében a miso néha több kiindulási összetevőből készül. A Gokoku miso például kölesből, rizsből, szójából, búzából és rókafarkból készül (Setaria italica, más néven olasz köles).

Miso, hol lehet megvenni

Amisokönnyen megtalálható a keleti vagy külföldi élelmiszerek értékesítésére szakosodott üzletekben. Azok számára, akik inkább az online vásárlást kedvelik, a miso kínálat nagy és változatos, különösen az Amazon-on, ahol a miso sokféle változata is biogazdálkodásból származik, és hagyományos módszerrel állítják elő. Az interneten értékesített különféle termékek közül kiemeljük:

  • Szója miso, 300 gramm
    A hagyományos sárga szója miso 4,77 euróért javasolt az Amazon-on. Ingyenes szállítás.
  • Rizs miso, 390 gramm
    A rizs misót organikusan állítják elő és 7,75 eurós áron kínálják, mindig ingyenes szállítással.

Azok, akik nem akarják kivonni magukat a keleti receptek és készítmények elől, vásárolhatnak azonnali miso levest. Az azonnali miso levesek miso és más dehidratált összetevőkből készülnek. Az azonnali miso leves tálalásához mindössze annyit kell tennie, hogy felforral egy csésze vizet és hozzáad egy előre csomagolt egy adaghoz.

Ebben az esetben is ajánlunk egy jó terméket: Miso levest az Amazon-on. A csomag 4 adag instant miso levest tartalmaz és 5,24 eurós áron kínálják, ingyenes szállítással. Ez a klasszikus miso leves wakame hínárral, probiotikus összetevőkben gazdag; a miso erjesztett étel, ezért probiotikum.

Ha tetszett ez a cikk, követhetsz a Twitteren, felvehetsz a Facebookon, akörök G + vagy nézze meg a felvételeimet az Instagram-on, le vie dei társadalmi végtelenek! :)


Videó: The Complete Guide to Fermenting Every Single Vegetable (Augusztus 2022).