Információ

Mustár: növény és receptek

Mustár: növény és receptek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mustár, erős ízű mártás, de mindenekelőtt olyan növény, amely a jól ismert fűszerhez képest minimális hírnévtől szenved. Próbálkozzunk igazságossággal, és élvezzünk egy kis szószt, jobban ismerve annak előnyös tulajdonságait és a recepteket, amelyekkel maximálisan kihasználja az ízét.

Mustár: növény

A növény a szószról kapta a nevét, de a félreértések elkerülése érdekében használhatjuk tudományos nevét, a káposztaféléket. A Keresztesvirágú család és Ázsia területeiről származik. A főzéshez a magok jutnak hozzánk, ezeket különféle módon használjuk fel, amelyeket aztán az érettség elérése után a nyár vége és kora ősz között láthatunk.

Mustár: összetevők

Miután megszereztük azokat a magokat, amelyek az érési periódusra való várakozás nélkül megvásárolhatók, a természet által meghatározott szezonális ritmusnak megfelelően elkészíthetjük a mustárt azok őrlésével nyert liszt felhasználásával. Használják fekete-fehér mustármag és ecetet, olajat és cukrot adnak hozzá.

Számos recept létezik, Olaszországban ez a legismertebb, de ha véletlenül megkóstolja a jó húsétel mustárral Angliában, ha finom szájízzel rendelkezik, észreveszi, hogy az íze kissé eltér. Valójában az angolszász országokban az a recept, amely a kevert fehér és fekete mag kurkuma hozzáadásával.

Eddig csak a fehér és a fekete magról beszéltem, de vannak más színek is, mindegyiknek megvan a maga funkciója. A fehér / sárga magokkal megkapja a Fehér mustár (Sinapis alba) élelmiszer-tartósításhoz hasznos, sötét és fekete magokkal, fekete és különösen fűszeres mártást készítenek. Nem mindenkinek tetszik, de ha értékeled, akkor szereted! Ezután lehet kapni zöld magvakból S. barna, a negyedik típus a leggyakoribbak között a S. Selvatica (Sinapis arvensis).

Filé mustárral és más receptekkel

A sok recept közül az egyik legismertebb a marhahús filé olyan ízesítéssel. Kezdjük el elkészíteni a mustárt otthon: 50 gramm sárga mustármagot, 50 gramm sötét mustármag, 80 gramm almaecet, 70 gramm víz, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 20 gramm nyers nádcukor és kevés só. Az ecetet használják egy éjszakára áztatni a magokat, reggel az összes többi hozzávalóval együtt keverhetjük őket, az olajat utolsó simításként megtartva, csak miután megszereztük nem túl sima krém.

A filéhez vegyen 20 g vajat, medvehagymát, egy csomó metélőhagymát, 3 szelet nyers sonkát és egy kanál frissen elkészített szószból, egy kis konyak túlzás nélkül, és ha szükséges, 100 gramm friss, alacsony zsírtartalmú és kenhető sajt. És nyilván egy szép fél kg marhahús filé, kb. Vegyünk egy serpenyőt, és megpirítjuk az apróra vágott medvehagymát 20 g vajjal, amelyhez adjunk 10 g cukrot, egy kis Marsala és 20 g mustár.

Várunk néhány percet, hogy a keverék csökkenjen, rajtunk kívül grill a marhaszeleteket pár percig. Már majdnem kész: betesszük a húst a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy felvegye az ízét. Ízlés szerint sót adhatunk hozzá és tálalhatjuk.

Mustár: kalória

Bár fűszer, ez a mártás nem túl kalóriatartalmú vitaminokban és ásványi sókban gazdag olajos magvak. 100 gramm mag 469 kalória és rengeteg vitamin (B1, B2, B3, C-, E-, K- és J-vitamin), valamint kalcium és foszfor.

29% -ra a magok szénhidrátokat tartalmaznak, a víz csak 5%, 25% fehérjékből áll, a zsírok 23% -ban vannak jelen, akkor vannak rostok (14%) és 4% hamu.

Mustár: tulajdonságok

Ott Mustár, ízletes, az egészségre is nagyon hasznos, különösen bizonyos esetekben: ha vérkeringési problémái vannak, reuma és izomfájdalom esetén, vagy ha meg kell szabadulnia a rossz szagoktól.
A magok, amelyekkel a mártást elkészítik, rendelkeznek a véráramlás elősegítésének tulajdonsága, ha infúziót készítünk, kortyolgatva, akkor meggyógyítjuk magunkat a láztól és a megfázástól is.

A reuma ellen jobb, ha a mustármagliszt borogatása, még a lenréteggel keverve is hasznos lehet a neuralgia ellen. Ne felejtsük el, hogy a mustárnak fontos tisztító és emésztő tulajdonságai vannak, csak naponta háromszor igyon egy pohár vizet, amelyben feloldottunk 15 gramm őrölt magot. A konyhában található rossz szagok ellen a mustármag tökéletes, és ugyanolyan hatású, akár a kezeken is átadódik.

dijoni mustár

A mustár édesszájúak számára, akik nem otthon akarják elkészíteni, hanem közvetlenül az asztalon élvezik, talán a piac legjobbjai közül választanak, íme egy 230 grammos üveg Dijon mustár az Amazon-on 5 euróért. Azok számára, akik kísérletezni akarnak a növény egyéb felhasználási módjaival, magjainak olaja van, gyakran gyümölcs- és zöldségpiacokon vagy bioboltokban árulják.

Mustár: szín

Van, aki szereti a mustárt a tányérján, és aki szereti a a mártás színét gyakran használják a divathoz akkor is, ha egyáltalán nem könnyű kombinálni. Nem csak a szekrényben, de megtalálhatjuk ezt a színt is, akár a falakon, lakberendezésben és kozmetikában. De nem ugyanazok az egészségügyi előnyök akkor is, ha mindennap viseli.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és a Pinteresten is

Kapcsolódó cikkek, amelyek érdekelhetik Önt:

  • Tartár mártás
  • Sótípusok
  • Mace: tulajdonságok és előnyök
  • Wasabi: szósz és tulajdonságok


Videó: Miféle teremtmény az a quinoa?! Brutál mogyorókrémmel töltött csiperkével! Recept +infókkal ; (Augusztus 2022).