Hüvelyesek és fehérjék: receptek

Hüvelyesek és fehérjék, beszéljünk, tekintve, hogy ha egyszer azt hitték róluk, hogy a szegények húsa és ma már mérhetetlenül dicsérik őket, jobb, ha érdeklődik, mielőtt az asztalnál szolgálná őket, hiteltelenítené őket, vagy olyan táplálkozási feladatokat bízna rájuk, amelyekre nem megfelelőek.

A második világháború után egyre inkább a húst, tejtermékeket és származékokat fogyasztják, inkább a 2000-es évek körül, újra felfedeztük a hüvelyesek és a fehérjék értékét a közérzetünk érdekében amíg össze nem hasonlítja őket a hússal.

Nem ugyanazok, nem igaz, hogy az egyik olyan jó, mint a másik: bizonyos szempontból a hüvelyesek tápértéke alacsonyabb, mint a húsé, de el kell ismerni, hogy biztonsági szempontból és idegen anyagok jelenléte miatt, sokkal előnyösebbek, mint a hús. A legjobb megoldás a követés kiegyensúlyozott étrend egyik vagy másik kizárása nélkül.

Hüvelyesek és fehérjék: táblázat

Mielőtt egy pillantást vetne az asztalra, folytassa Hüvelyesek és fehérjék, jobb tisztázni a húsban és tejtermékekben található fehérjék és a növényi eredetű fehérjék közötti különbséget. Az elsők a jó minőség mert megfelelő arányban biztosítják az összes esszenciális aminosavat. A többieknek azonban néhány aminosav hiányzik, a hüvelyesek indokolt kombinálásával orvosolható, de ez nem azonos a húsevéssel. A nyertes párra példa a tészta babgal.

Hüvelyesek és fehérjék vagy szénhidrátok

Ott a szénhidrátok százaléka bizonyosan magas hüvelyesekben van: általában változó százalékban tartalmaznak fehérjéket, a legalacsonyabbtól, a csicseriborsó és a borsó 22% -ától a legmagasabbig, a szójabab 37% -áig. Semmi köze a szénhidrátmennyiséghez, amely általában meghaladja az 50% -ot, kivéve a szója 23% -át.

Mindig vitatkozni a kapcsolat között Hüvelyesek és fehérjék, gyakran gabonapelyhekkel párosulnak, a leginkább emészthető kombinációnak ezt tekintik: két rész gabonafélét és egy részt hüvelyeseket. Hátrafelé nem javasolt a hüvelyesek és az állati fehérjék kombinálása aminek nagyon eltérő aminosavprofilja van, még mindig vannak olyan jelzések, amelyeket nem szabad olyan szabályoknak tekinteni, amelyek soha nem kompromisszumok.

Hüvelyesek és fehérjék: bab

A A bab a fehérjében a leggazdagabb hüvelyesek között található, gyakran párosulnak tésztával, de hússal is. Mindenekelőtt olyan konyhákra gondolok, mint például a dél-amerikai vagy a mexikói, amelyeket sok receptben, rizses, babos és húsos ételekben látnak. A téma elmélyítése Hüvelyesek és fehérjék bab esetében ajánlom a cikket Bab: tulajdonságok és tápérték

Hüvelyesek és fehérjék: lencse

Fogyasszon sokat karácsony és újév között, a lencse is az egyik leginkább elhanyagolt hüvelyes és ez igazi szégyen, mivel értékes fehérjeforrásnak tekintik őket, de nem csak. Rostból, magnéziumból és káliumból is. Nem beszélve a Vas: úgy tűnik, hogy még többet is tartalmaznak, mint a húst.

Visszatérve a beszélgetésre Hüvelyesek és fehérjék, 100 gramm lencse a 291 kcal mellett 23% fehérjeszázalékot és az egyik körülbelül 51% szénhidrátot tartalmaz, alacsony zsír- és 14% rosttartalommal.

Hüvelyesek és fehérjék: főtt csicseriborsó

A csicseriborsót, hasonlóan a legtöbb hüvelyeshez, főzve fogyasztják, de jönnek gyakran megkülönböztetik az asztalnál a bélduzzanattól való félelem miatt. Az emészthetetlen cukrokhoz (raffinóz, sztachioz és verbaszkóz) kapcsolódó hatás, amelyet a vastagbélbe érve a baktériumflóra fermentál.

Nem kell betiltani Hüvelyesek és fehérjék a menükben található okokból éppen ezért alkalmazzon valamilyen trükköt a főzés során. Például tegye a csicseriborsót és a hüvelyeseket emészthetőbbé jobb áztatni őket, kiküszöbölve azokat, amelyek a felszínre kerülnek, és kidobják az első forrásban lévő vizet. Amikor a főzés majdnem elkészült, és nem korábban, akkor adhatunk hozzá sót vagy citromot.

A bikarbonát, ezután felgyorsítja a főzést és elkerüli az oldhatatlan vegyületek képződését a fehérjék és a kalcium-sók között, de ne vigyük túlzásba, mert ellopja a B1-vitamint a hüvelyesekből. Egy másik trükk csicseriborsó és hüvelyesek főzéséhez A hagymát, a sárgarépát és a szár zellet hozzá kell adni a főzővízhez, ami szintén javítja a tápanyagok felszívódását.

Hüvelyesek és fehérjék: receptek

Annak érdekében, hogy ne keltsünk irigységet és ellenszenvet, főzünk hüvelyesek keveréke kakukkfűvel. Szüksége van 100 ml zöldséglevesre, 1 evőkanál extra szűz olívaolajra, 1 gerezd fokhagyma, 100 g lencse, annyi bab és csicseriborsó, 1 hagyma és egy kevés friss kakukkfű.

Áztassunk szárított babot és csicseriborsót két tálban kb. 5 órán át, majd lecsepegtetjük, míg a lencsét szétmossuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és a hüvelyesek hozzáadásához elkészítünk velük egy pirítóst. Távozunk 30 percig fedett edényben főzzük és csak főzve adjunk hozzá friss kakukkfüvet. Ha el akarjuk hagyni a levest, tegyük főzés céljából, hogy elkerüljük a túl ropogós csicseriborsót.

Azok, akik kényeztetni akarják magukat és felfedezni a a hüvelyesek és a fehérjék lehetséges kombinációi, böngészhet a könyvben Hüvelyesek, növényi fehérjék, Alberto Fiorito, tele receptekkel, de tanácsokkal és információkkal is arról, hogy mit eszünk.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és az Instagramon is

Esetleg ezek is érdekelhetnek

• Hüvelyesek: lista és tulajdonságok
• A hüvelyesek áztatása
• A hüvelyesek tárolása
• Növényi fehérjék: mik ezek és receptek
• Fehérje hiánya

Videó: Meddőnek nyilvánítva! - Nyolcadik rész. - Táplálkozás (Július 2022).