Információ

Hüvelyesek és fehérjék: receptek

Hüvelyesek és fehérjék: receptek

Hüvelyesek és fehérjék, beszéljünk, mert ha egyszer őket tartják a a szegények húsa és ma már mérhetetlenül dicsérik őket, jobb, ha érdeklődik, mielőtt az asztalnál szolgálná őket, hiteltelenítené őket, vagy olyan táplálkozási feladatokat bízna rájuk, amelyekre nem megfelelőek.

A második világháború után egyre inkább a húst, tejtermékeket és származékokat fogyasztják, inkább a 2000-es évek körül, újra felfedeztük a hüvelyesek és a fehérjék értékét a közérzetünk érdekében amíg össze nem hasonlítja őket a hússal.

Nem ugyanazok, nem igaz, hogy az egyik olyan jó, mint a másik: bizonyos szempontból a hüvelyesek tápértéke alacsonyabb, mint a húsé, de el kell ismerni, hogy a biztonság és az idegen anyagok jelenléte szempontjából ezek sokkal előnyösebb, mint a hús. A legjobb megoldás a követés kiegyensúlyozott étrend egyik vagy másik kizárása nélkül.

Hüvelyesek és fehérjék: táblázat

Mielőtt egy pillantást vetne az asztalra, folytassa Hüvelyesek és fehérjék, jobb tisztázni a húsban és tejtermékekben található fehérjék és a növényi eredetű fehérjék közötti különbséget. Az elsők a jó minőség mert megfelelő arányban biztosítják az összes esszenciális aminosavat. A többieknek azonban néhány aminosav hiányzik, a hüvelyesek indokolt kombinálásával orvosolható, de ez nem azonos a húsevéssel. A nyertes párra példa a tészta babgal.

Hüvelyesek és fehérjék vagy szénhidrátok

Ott a szénhidrátok százaléka bizonyosan magas hüvelyesekben van: általában változó százalékban tartalmaznak fehérjéket, a legalacsonyabbtól, a csicseriborsó és a borsó 22% -ától a legmagasabbig, a szójabab 37% -áig. Semmi köze a szénhidrátmennyiséghez, amely általában 50% -nál nagyobb, a szója 23% -a kivételével.

Mindig vitatkozni a kapcsolat között Hüvelyesek és fehérjék, gyakran gabonapelyhekkel párosulnak, a legemészthetőbb kombinációnak ezt tekintik: két rész gabonafélét és egy részt hüvelyeseket. Hátrafelé nem javasolt a hüvelyesek és az állati fehérjék kombinálása aminek nagyon eltérő aminosavprofilja van, még mindig vannak olyan jelek, amelyeket nem szabad olyan szabályoknak tekinteni, amelyek soha nem kompromisszumok.

Hüvelyesek és fehérjék: bab

A a bab a fehérjében leggazdagabb hüvelyesek közé tartozik, gyakran párosulnak tésztával, de hússal is. Mindenekelőtt olyan konyhákra gondolok, mint például a dél-amerikai vagy a mexikói, amelyeket sok receptben, rizses, babos és húsos ételekben látnak. A téma elmélyítése Hüvelyesek és fehérjék bab esetében ajánlom a cikket Bab: tulajdonságok és tápérték

Hüvelyesek és fehérjék: lencse

Fogyasszon sokat karácsony és újév között, a lencse is az egyik leginkább elhanyagolt hüvelyes és ez igazi szégyen, mivel értékes fehérjeforrásnak tekintik őket, de nem csak. Rostból, magnéziumból és káliumból is. Nem beszélve a Vas: úgy tűnik, hogy még többet is tartalmaznak, mint a húst.

Visszatérve a beszélgetésre Hüvelyesek és fehérjék, 100 gramm lencse a 291 kcal mellett 23% fehérjeszázalékot tartalmaz, és az egyik szénhidrát körülbelül 51%, alacsony zsír- és 14% rosttartalommal.

Hüvelyesek és fehérjék: főtt csicseriborsó

A csicseriborsót, hasonlóan a legtöbb hüvelyeshez, főzve fogyasztják, de jönnek gyakran megkülönböztetik az asztalnál a bélduzzanattól való félelem miatt. Azok az emészthetetlen cukrokhoz (raffinóz, sztachioz és verbaszkóz) kapcsolódnak, amelyeket a vastagbélbe érve a baktériumflóra fermentál.

Nem kell betiltani Hüvelyesek és fehérjék a menükben találhatók, ezért csak néhány trükköt kell alkalmazni a főzés során. Például tegye a csicseriborsót és a hüvelyeseket emészthetőbbé jobb áztatni őket, kiküszöbölve azokat, amelyek a felszínre kerülnek, és kidobják az első forrásban lévő vizet. Ha a főzés majdnem elkészült, és nem korábban, akkor adhatunk hozzá sót vagy citromot.

Az bikarbonát, akkor felgyorsítja a főzést és elkerüli az oldhatatlan vegyületek képződését a fehérjék és a kalcium-sók között, de ne vigyük túlzásba, mert ellopja a B1-vitamint a hüvelyesekből. Egy másik trükk csicseriborsó és hüvelyesek főzéséhez A hagymát, a sárgarépát és a szár zellet hozzá kell adni a főzővízhez, ami szintén javítja a tápanyagok felszívódását.

Hüvelyesek és fehérjék: receptek

Annak érdekében, hogy ne keltsünk irigységet és ellenszenvet, főzünk hüvelyesek keveréke kakukkfűvel. Szüksége van 100 ml zöldséglevesre, 1 evőkanál extra szűz olívaolajra, 1 gerezd fokhagyma, 100 g lencse, annyi bab és csicseriborsó, 1 hagyma és egy kevés friss kakukkfű.

Áztassunk szárított bab és csicseriborsó két tálban kb. 5 órán át, majd lecsepegtetjük őket, miközben a lencsét szétmossuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és elkészítjük velük egy pirítóst a hüvelyesek hozzáadásához. Távozunk 30 percig fedett edényben főzzük és csak főzve adjunk hozzá friss kakukkfüvet. Ha el akarjuk hagyni a levest, tegyük főzés céljából, hogy elkerüljük a túl ropogós csicseriborsót.

Azok, akik kényeztetni akarják magukat és felfedezni a a hüvelyesek és a fehérjék lehetséges kombinációi, böngészhet a könyvben Hüvelyesek, növényi fehérjék, Alberto Fiorito, tele receptekkel, de tanácsokkal és információkkal is arról, hogy mit eszünk.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és az Instagramon is

Esetleg ezek is érdekelhetnek

  • Hüvelyesek: lista és tulajdonságok
  • A hüvelyesek áztatása
  • A hüvelyesek tárolása
  • Növényi fehérjék: mik ezek és receptek
  • Fehérje hiánya


Videó: Az egészséges táplálkozás alapjai Mit és hányszor egyek egy nap, egy héten 3-6. oszt. korcsoport (Október 2021).