Információ

Élelmiszerallergének: mik ezek és tesztek

Élelmiszerallergének: mik ezek és tesztek

Élelmiszer-allergének, ételek, amelyeket tiltani vagy félni kell? Nem, de tudnia kell, hogy ne tévesszenek meg és ne érezhesse az elkerülhető kellemetlenségeket. Ugyanilyen fontos, hogy érdeklődjünk arról, hogyan ételallergének Nekik kell lenniük látható a címkéken, vannak olyan kötelezettségek és módszerek, amelyek segítenek egészségesen táplálkozni, elkerülve az olyan ételek fogyasztását, amelyek egyik vagy másik ok miatt rossz érzéseket okozhatnak bennünk.

Élelmiszerallergének: mik azok

A körülötte hallható definíció szerint és a törvényhozók szavai szerint ezek a szavak mindkettőt jelzik élelmiszerek és összetevőik, amelyek képesek immunmediált reakciók kiváltására. Ha technikai és precízebb nyelven szeretnénk meghatározni őket, akkor az allergének olyan fehérjék vagy peptidek, amelyek felelősek az allergén ételek vagy összetevők. Néhány példa megismerése könnyebb megérteni a természetüket és a testünkre gyakorolt ​​hatásukat.

Élelmiszerallergének: felsorolás

A lista hosszú, de ez nem ijeszthet meg minket, mert egyáltalán nem tiltott ételek. Az allergiásak között vannak olyan élelmiszerek vagy egyetlen összetevő, amelyek a leginkább veszélyeztetettek, amelyek nagyobb valószínűséggel immunmediált reakciókat eredményezhetnek, akár súlyosakat is. Menjünk kategóriák szerint: Tojás, tej, földimogyoró, szója, búza, hal, rákfélék és diófélék

Élelmiszer-allergének: címkézés

Ha ételallergénekről van szó, akkor az a gondolat, hogy "honnan tudhatjuk, hogy hol vannak, és hogy vannak-e a megvásárolt élelmiszerekben?". Szükséges a címkék olvasása és ismerete, szerencsére szabályozott. Valójában külön kötelezettségek vannak a címkézéssel kapcsolatban potenciálisan allergén élelmiszerek vagy összetevők.

Mondhatni, hogy vannak túl sok, korlátozások, amelyek néha csak nemzeti, mások nemzetek feletti értékkel bírnak, olyannyira, hogy mindenekelőtt fennáll az átfedés veszélye a jelenlegihez hasonló akadályok nélküli piacon.

Az előre csomagolt élelmiszerek tartalmazhatnak olyan összetevőket, amelyek káros reakciókat okozhatnak, különösen immunológiai, és emiatt a Codex Alimentarius. Ez a dokumentum hivatalosan meghatározza, hogy mely ételek vagy összetevők okoznak túlérzékenységet és miért mindig be kell jelenteni. Természetesen a címkéken.

Ezután rajtunk múlik, hogy figyelmesen elolvassuk-e őket. Kicsit zavart és félő maradtunk azonban attól a gondolattól, hogy országonként változhatnak a kötelezettségek:A fő élelmiszer-allergének jelenlétének kockázatát közölni kell mindenhol, de a modalitásokban nem homogén.

Élelmiszerallergének: jogszabályok

Az Európai Unió részét képező országok esetében az 1169/2011 EU-rendeletben leírtak minden előre csomagolt élelmiszerre vonatkoznak. Vannak tehát olyan anyagokat vagy termékeket, amelyeknek allergiát vagy intoleranciát okozva mindig szerepelnie kell a címkén.

Ezek között számos glutént tartalmazó gabonafélét találunk, kagylók és kagylóalapú termékek, tojás és tojástermékek, hal és haltermékek, néhány kivétellel, földimogyoró és földimogyoró-termékek. A szója- és szójatermékeket is be kell jelenteni, és ez vonatkozik a következőkre is tej, tej vagy laktóz alapú termékek, diófélék, zeller, mustár, szezámmag, szulfitok 10 mg / kg vagy 10 mg / l feletti koncentrációban SO2-ben kifejezve.

A lupinok és a puhatestűek istenek élelmiszer-allergének, amelyeket fel kell írni a címkére és az Európai Unióban kötelesség az allergének jelenlétének közlése még a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében is, még akkor is, ha az allergének vagy az allergéneket közvetlenül nem lehet azonosítani. Ezek az illemtan kötelességei azok az írások, amelyek első pillantásra feleslegesnek tűnhetnek, ehelyett azonban megmentik életünket és egészségünket. Azok, amelyek úgy hangzanak, hogy "tartalmazhatnak", "tartalmazhatnak nyomokat", "olyan gyárakban gyártják, ahol használják", "nem különálló élelmiszerláncokban gyártják, amelyekben szintén feldolgozzák".

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és az Instagramon is

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

  • Allergének az otthonban
  • Peptidek: mik ezek?
  • Immuntáplálkozás: meghatározás és tanács
  • Szimbiotikumok: jelentése és előnyei
  • Keresztallergia: tünetek és gyógymódok


Videó: Otthon elvégezhető gluténérzékenység gyorsteszt (December 2021).