Információ

Szecsuáni bors: tulajdonságok és előnyök

Szecsuáni bors: tulajdonságok és előnyök


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szecsuáni bors, egy hamis paprika, amelyet nem szabad összetéveszteni és nem lehet a valódi helyettesítésére használni, azt gondolva, hogy ugyanúgy jár el. Forgalomban találjuk más nevekkel is, mindig "megtévesztő", mint pl Kínai paprika, japán vagy sansho paprika, nepáli paprika, indonéz citrompaprika. De ez egy különleges bors, és most már megértettük miért.

Szecsuáni bors: termesztés

Az első termés Szecsuáni bors tartományban kezdődött Szecsuántermészetesen Kína déli / nyugati részén található, és ma is különösen gazdag és érdekes gasztronómiai hagyományairól ismert, még azok számára is, akik nem szeretik az Olaszországban található klasszikus kínai konyhát. Ez a növény vörös bogyós gyümölcsöket termel, amelyek érett állapotban és száradva osztódnak félig egyedül. Így kiderül, hogy bennük egy kis fekete magot tartottak.

A. Tudományos neve a bogyó Zanthoxylum, széles körben használják a keleti konyhában, Kínában, de más országokban is, például Nepál, Tibet, Bhután és Japán.

Szecsi bors: tulajdonságok

A Szecsuáni bors csípős és egyben üdítő illatú, időnként hasonlónak tűnhet a citrusfélékéhez, de kámforos jegyekkel. Ami az ízét illeti, nagyon hasonló, de hozzá kell tenni ami elég erős lévén a nyelvet is kissé elzsibbíthatja keserű utóízt hagyva kicsit olyan, mint a szegfűszegnél is.

Szecsuáni bors: receptek

Mivel nagyon keserű és homokos, ha rágják, a magot nem gyakran használják a főzés során, főleg recepteknél a külső héjat találjuk az összetevőkben. Erre, mielőtt készen állna a konyhában való használatra, a bogyókat dehidratálni, szárítani kell, és szitán is át kell vezetni, hogy a fekete mag üresen hagyja a kapszulát, és receptjeinkhez elérhető legyen.

A borstörő nem alkalmas a Szecsuáni bors, jobb, ha ezt a fűszert habarccsal kezeljük. Hal, kacsa, csirke és sült padlizsán alapú ételekhez használhatjuk. Bizonyos esetekben ez olaj formájában található meg, és más ízekkel, például gyömbérrel, barna cukorral és rizsecettel társul a sült tészta receptjében.

A kínai ételek mellett még abban is Tibeti és butáni konyha szecsuáni bors fokhagymával vagy hagymával együtt ízesítik a sertéshúsokat. Még Japánban is ez a hamis paprika ízesít egyes ételeket, de csirkehúsból vagy levesekből.

Szecsuáni bors: előnyök

Ez nem érdemkérdés, senki sem akar versenyezni a fekete bors a szecsuániéval, de az a tény, hogy mindketten "borsok", és hogy erős hasonlóság van közöttük, zavarba ejtheti azokat, akik nem szakértők. Ez nem csak az íz kérdése, hanem a felhasználás és az ebből fakadó előnyök kérdése is. A Szecsuáni bors valójában egyedülálló farmakológiai tulajdonságokkal is rendelkezik.

A Rutaceae család, valamint a citrom, viszketésgátló és fájdalomcsillapító hatással büszkélkedhet a bőrön. Azt is használják fájdalmas bélgörcsök és fogfájás ellen, valójában a maga részén "fogfájás fának" nevezik. Szintén benne van hagyományos keleti ételek, A szecsuáni paprika érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, mert hígítja az egyes ételek irritáló hatását.

Szecsuáni bors: hol lehet vásárolni

Gyakori Kínában és könnyen megtalálható más országokban, ahol a konyhában használják, a szecsuáni paprika Olaszországban néha kapható gyógynövényes gyógyszerekben, de jobb, ha boltokban keresik, mint keleti ételeket árulnak, beleértve a fűszereket is.

Szecsuáni bors: ár

45 grammos csomag online Az Amazon ára 6,50 euró, ezért ennek a fűszernek nincs elviselhetetlen költsége, figyelembe véve, hogy nem nagy mennyiségben használjuk, mivel íze meglehetősen erős. Az ár változhat, ha megvesszük más formátumban és nem konyhai célokra, például olajos kivonatként a viszketés és a fogfájás csillapítására, vagy a kozmetikai termékek

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és az Instagramon is

Kapcsolódó cikkek, amelyek érdekelhetik Önt:

  • Fekete bors: tulajdonságok és ellenjavallatok
  • Fekete bors illóolaj
  • Dysgeusia: okok, tünetek és gyógymódok
  • Rizsecet sushihoz
  • rózsaszínű paprika


Videó: Japán szakértő MA tájékoztató (Október 2022).