Információ

Szolaninos burgonya

Szolaninos burgonya

Szolaninos burgonya és nem csak azért, mert ez az anyag más növényekben és zöldségekben is megtalálható. Túl sok elfogyasztása létrehozhat néhányat kellemetlen mellékhatások, ehhez jobb megérteni, hogy mely burgonya tartalmaz bőségesen, és hogyan lehet elkerülni a túladagolást szolaninos burgonya.

Szolaninos burgonya

A burgonya szolanin az általában a levelekben és a szárakban koncentrálódik, kezdetben nincs a gumókban, de mivel napfénynek vannak kitéve, óráról órára képződik és felhalmozódik.

Mivel nehéz megtudni, mennyi ideig volt a burgonya napfényben, a megjelenés alapos megfigyelésével megérthetjük, hogy már gazdag-e szolaninban. Van egy íratlan szabály, amely nagyon jól működik: a burgonyában a szolanin koncentrációja arányos a hajtások számával és a zöld részek meghosszabbításával.

Solanine csírázott burgonyát

A burgonya szolanin szabályát követve minél több csíra van, annál több gumó van mámorba vezethet bennünket. Az idő múlásával a csírák mellett a burgonya ráncokat is mutathat. Sokakkal meg fog történni felejtsd el a burgonyát a konyhaszekrényben majd megtalálja őket most már régi és szivacsos megjelenéssel.

Itt jobb tudni, hogy a benne lévő szolanin még nagyobb lesz, mint a kihajtott burgonya.
Részben ezt befolyásolják a megőrzés módszerei is: ahhoz, hogy a gumó jól öregedjen, meg kell tartanunk sötét, száraz és hűvös helyen.

Ha magas szolanintartalmú burgonyáról beszélünk, akkor ez nem azt jelenti súlyosan mérgező szintek, de még mindig jobb eltávolítani a zöld részeket és vastag héjréteg eltávolításával szilárdan hámozni, mivel a felszínen van szolanin. Bár a főzés javíthat a helyzeten, ha van ilyen romlott megjelenésű burgonya, jobb, ha elengedi.

Szolanin: mellékhatások

Ott nagy mennyiségben bevitt szolanin mellékhatásai lehetnek, amelyek nem halálosak, de tönkretehetik a napunkat. A burgonyában lévő nagy adag szolanin nem emészthető és létrehozhat idegkárosodás. De senki sem kényszerít minket arra, hogy tiltsuk ki a burgonyát az étrendből, megtalálhatjuk a kiegyensúlyozott étkezési módot, amint azt a könyv ajánlja "Solanine. Fogyasszon burgonyát gyomorfájás nélkül”Linda E. Sacchetti.

Lila burgonya és szolanin

Külön említést érdemelnek a burgonyafajták, amelyek az alak és méret mellett különböző színűek is. Ha többet szeretne megtudni a lila és kék burgonya, Ott van a dedikált cikkünk.

Solanine paradicsom

Mint említettük a szolaninos burgonya nem csak az asztalunkon fut. Például a paradicsom és a padlizsán is tartalmazza, mivel gyakran szerepel az étrendben. Ebben az esetben a gumókkal ellentétben a szolanintartalom az fordítva arányos az érettségi fokával. Jobb akkor enni érett paradicsom és padlizsán, bőséges méretű, ahol lehetséges, és olyan színekkel, amelyek arról tanúskodnak, hogy itt az ideje, hogy élvezzük őket.

Ami a burgonya szolanint illeti, még ebben a két esetben sem szabad, hogy az anyag jelenléte elkerülje két nagyon értékes ételt, valamint számos főszereplőt. Mediterrán receptek.

Szolanin: mérgezés

A szolanint a mérgező glikoalkaloid. Burgonyában, paradicsomban és padlizsánban, valamint más kevésbé ismert solanaceae-ban van jelen, ha nagy mennyiségben fogyasztják, ez okozhat idegváltozások, például súlyos álmosság pillanatai. A szolanin mérgezés egyéb tünetei a következők hemolízis és a gyomornyálkahártya irritációja.

Ha tetszett ez a cikk, kövess engem a Twitteren, a Facebookon, a Google+-on és az Instagramon is

Esetleg ezek is érdekelhetnek

  • Kihajtják a burgonyát
  • Vess burgonyát
  • Tallium: szimbólum és hol található


Videó: Dr. Bardócz Zsuzsa: Kit mivel etetünk? (Október 2021).